香港中路一家超市增白劑面粉仍有銷售。

　　按照衛(wèi)生部等七部委3月1日發(fā)布的公告，自5月1日起，禁止在面粉中添加增白劑。1日，記者采訪了解到，島城多家面粉生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)停止了增白劑面粉的生產(chǎn)和經(jīng)銷。不過仍有部分此前生產(chǎn)的含有增白劑的面粉在超市銷售。

　　面粉企業(yè)停用增白劑

　　衛(wèi)生部等部門3月1日發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)。“根據(jù)國(guó)家規(guī)定，我們從今天起生產(chǎn)的面粉均不含任何增白劑�！鼻鄭u白櫻花實(shí)業(yè)有限公司品控總監(jiān)田永春說，新規(guī)并沒有給公司帶來(lái)多大的不便，因?yàn)榘肽暌詠?lái)，公司一直都在減少增白劑面粉的產(chǎn)量，此前含增白劑面粉的比例已經(jīng)很低了。

　　“整個(gè)4月份，公司生產(chǎn)的含有增白劑面粉非常少，5月份則徹底停產(chǎn)含增白劑面粉�！鼻鄭u維良食品有限公司、青島凱樂制粉有限公司的工作人員也表示此后不會(huì)生產(chǎn)含有增白劑的面粉。

　　青島百樂麥?zhǔn)称酚邢薰�司工作人員告訴記者，公司今后不會(huì)經(jīng)銷任何含有增白劑的面粉�！凹热粐�(guó)家規(guī)定正式實(shí)行了，我們肯定不會(huì)違反相關(guān)規(guī)定�！�

　　據(jù)了解，3月1日起 ，青島市場(chǎng)上銷售的面粉已經(jīng)有半數(shù)不添增白劑，添加增白劑的面粉主要來(lái)自小型面粉加工企業(yè)。此前全市10家骨干面粉加工企業(yè)推出了29個(gè)品種的無(wú)增白劑面粉，目前這一數(shù)據(jù)應(yīng)該更多。

　　含增白劑面粉仍有售

　　5月1日下午，記者在香港中路家樂福超市糧食銷售區(qū)看到，近二十種不同品牌和包裝的面粉只有“白櫻花特一粉”、“大富豪粉(換新裝)”及青島百樂麥?zhǔn)称酚邢薰�司�?jīng)銷的兩三種面粉在外包裝袋上標(biāo)示著含有食品添加劑“稀釋過氧化苯甲�！�(即面粉增白劑)。其他十幾種面粉都在外包裝袋的顯著位置標(biāo)著“不含任何添加劑”、“無(wú)增白劑食品”、“不含增白劑”等字樣。

　　在寧夏路大潤(rùn)發(fā)超市，記者看到面粉銷售區(qū)的情況與家樂福差不多，八成以上的面粉都標(biāo)明不含添加劑�！斑@些含有添加劑的面粉都是5月1日以前生產(chǎn)的，按規(guī)定是可以繼續(xù)銷售的�！贝鬂�(rùn)發(fā)工作人員王女士告訴記者，目前銷售的面粉都是超市的存貨，等這些面粉售完，新的面粉進(jìn)來(lái)了，市面上應(yīng)該看不到含有增白劑的面粉了。

　　■釋疑

　　“禁白”后面粉成本不升反降

　　對(duì)于市民普遍擔(dān)心的面粉禁含添加劑是否增加面粉價(jià)格的問題，田永春告訴記者，禁止添加增白劑，讓面粉加工企業(yè)節(jié)省了增白劑的費(fèi)用，面粉生產(chǎn)成本不升反降了，因此市民沒有必要擔(dān)心。

　　青島百樂麥?zhǔn)称酚邢薰�司工作人員說，添不添加增白劑，大廠的出面率都是一樣的，但對(duì)于部分小廠家來(lái)說，可能會(huì)導(dǎo)致出面率下降。禁用增白劑后，一些大企業(yè)憑借較好的設(shè)備和工藝，生產(chǎn)出來(lái)的面粉可降低成本，而一些小的企業(yè)則有可能會(huì)增加成本影響企業(yè)的生存了。由于小廠市場(chǎng)占有率低，禁白后基本不會(huì)對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)生影響。

　　此外，全部換成不含增白劑的面粉，市民做好準(zhǔn)備了嗎？記者在超市看到，多數(shù)市民已經(jīng)習(xí)慣選用不含增白劑的面粉，但仍有一部分市民購(gòu)物時(shí)選擇了“特一粉”�！斑@種面粉做出來(lái)的面食更可口，更容易下咽�！笔忻駥O女士對(duì)記者說。

　　對(duì)此，田永春說，“我們正在嘗試用新的工藝，爭(zhēng)取將不含添加劑的面粉做得跟含有添加劑的面粉一樣白、一樣筋道�！�

　　■延伸

　　面粉增白劑存廢終有果

　　至今，面粉增白劑存廢之爭(zhēng)終于有了結(jié)果。青島市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所高級(jí)工程師張輝珍曾告訴記者，面粉增白劑的有效成分過氧化苯甲酰(BPO)，學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國(guó)20世紀(jì)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑，面粉增白劑主要是用來(lái)漂白面粉，同時(shí)加快面粉的后熟。

　　據(jù)了解，面粉增白劑目前是許多國(guó)家普遍使用的一種食品添加劑。此前，我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，過氧化苯甲酰的最大用量為0.06克/公斤面粉。

　　對(duì)于是否要禁用面粉增白劑，我國(guó)支持方與反對(duì)方的爭(zhēng)論多年未曾停止。國(guó)外對(duì)面粉增白劑的使用也是態(tài)度不一。英國(guó)在世界上最早使用面粉增白劑。后來(lái)，挪威較早地禁用增白劑；1997年，歐盟正式禁用；澳大利亞和新西蘭也隨后禁用。不過，美國(guó)對(duì)過氧化苯甲酰在面粉中的使用并不限量，加拿大規(guī)定面粉增白劑的使用量是我國(guó)的2.5倍，最大添加量為150毫克/公斤。

　　文/圖 記者 肖良華

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